Aunque debido a las temperaturas no lo parezca, ha llegado la primavera y con ella una explosión de verduras dispuestas a ocupar un protagonismo en nuestros platos que no debemos pasar por alto.
Dicen los entendidos que tomar verduras habitualmente es sano y necesario, pero para aquellos que por su dieta la toman todos los días os propongo una receta diferente para salir del aburrimiento.
Fácil, sano y buenísimo.
Ingredientes
- 100 g de judias verdes planas
- 100 g de guisantes
- 100 g de zanahoria baby
- 100 g de puntas de espárragos trigueros
- 2 cebolletas tiernas
- 4 alcachofas pequeñas
- 100 g de jamón serrano
- 1 c/c de harina
- pimienta en grano
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen
Proceso
Lo primero que haremos es pelar toda la verdura; judías espárragos, alcachofas, zanahorias y guisantes.
Cortar la cebolla en brunoise fina y el jamón en dados pequeños. Reservar
Poner agua a hervir con un 20% de agua de mar. En un bol poner agua con cubitos de hielo para refrescar posteriormente la verdura.
Cuando el agua este hirviendo añadir las verduras por separado, dejar cocer 4 minutos cada una y refrescar; los guisantes tendrán suficiente con 1 o 2 minutos. Para saber si la verdura está en su punto es aconsejable probarla cuando le falte un minuto; así comprobaremos que esta a nuestro gusto. Pasado el tiempo sacarla rapidamente al agua fría y retirarla en cuanto se haya refrescado. Proceder así con todas las verduras y reservar.
Poner el aceite en una olla de hierro esmaltado y pochar la cebolla durante 5 minutos. Añadir el jamón, darle unas vueltas, añadir la harina y hacer un roux. Agregar las verduras que teníamos reservadas; integrar todo, añadir unos granos de pimienta y el caldo de verduras. Dejar cocer unos minutos mas y listo
No debe quedar ni seco ni muy caldoso. Al servirlo en la mesa añadir un chorrito de aceite crudo.
afreirpimientos
srañora
afreirpimientos 
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Muy buena pinta tiene esta menestra y que gran combinación hacen las verduras con el jamón.