Licuado de tomates y algo mas

En verano, triturado y bien fresquito me parece muy apetecible para comenzar cualquier comida.

Esta mañana, cuando iba derecha al frigorífico a por los ingredientes para preparar un gazpacho me he dado cuenta de que no tenía pepino. Cuando había desistido de ponerle este ingrediente y hacerlo sin él, he tropezado con una manzana estupenda y he pensado que si me gusta en la ensalada también estaría estupenda con un licuado de tomates, y aquí estoy una vez mas compartiendo con todos este aperitivo de hoy.

Ingredientes

• 1 k de tomates
• 1 manzana Granny Smith
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de apio; aproximadamente 1 hoja verde con sus hojas
• 150 g de cerezas sin hueso
• 20 g de miga pan del día anterior
• 150 ml de agua mineral
• 2 hojas de albahaca
• 2 o 3 c/s de vinagre de manzana
• 2 o 3 c/s de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta recién molida
• unas gotas de tabasco (no es imprescindible)
• piñones tostados (opcional)

Proceso

Lavar los tomates y cortarlos en trozos grandes. Hacer lo mismo con la manzana quitándole el corazón y conservando la piel. Quitar el hueso a las cerezas. Lavar y cortar el resto de vegetales.

Meter todas las verduras y la miga de pan en la batidora y batir a velocidad 5 unos dos  o tres minutos.

Sacar de la batidora y pasar por un tamiz para retirar todos los restos de pieles y semillas.

Enjuagar la batidora y poner el líquido  filtrado que hemos obtenido. Añadir el vinagre, el aceite, unas gotas de tabasco  y salpimentar. Batir de nuevo a velocidad suave para que se integre el aceite.

Servir bien frio y acompañar con unos piñones tostados o unos taquitos de jamón.

Este licuado al no llevar ajo ni pepino no se repite y es ideal para tomar a cualquier hora, incluso por la noche.