A mayor o menor temperatura, mas o menos complicada, no hay cocinero hoy día que no tenga una receta a base de huevos. De huevos a baja temperatura.
Hemos descubierto ahora que aquellos huevos pasados por agua o poché que nos daban nuestras madres cuando éramos pequeños, tienen una gran importancia. Y en realidad así es, el huevo es una fuente de proteínas. Otros dirán que de colesterol. Pero comidos con moderación y siempre que no haya nada en contra están muy ricos.
Hoy se me ha ocurrido, es un decir, porque versiones parecidas he comido varias, darle una estructura distinta a la tortilla de patatas. Mismos ingredientes distinta forma de presentarla.
Espero que os guste y disfrutéis con ella.
Ingredientes
- patatas
- cebollas
- huevos
- aceite
- sal en escamas
Proceso
Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas no muy finas.
Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras a lo largo.
Ponemos abundante aceite en la sartén y freímos la cebolla. Cuando esté lista la retiramos y en el mismo aceite freímos las patatas.
Mientras se fríen las patatas vamos preparando los huevos. Cortamos unos cuadrados de film de cocina, cascamos el huevo y lo ponemos en el centro. Cogemos las cuatro esquinas y hacemos un nudo, como se aprecia en las fotografía.
Ponemos agua a calentar y cuando llegue a la temperatura deseada, que controlaremos con un termómetro, introducimos el huevo vigilando que no quede duro.
Una vez cocidos los huevos procedemos a montar el plato. Ponemos un aro y añadimos una cama de patatas y a continuación de cebolla.
Sacamos el aro y colocamos el huevo encima.
afreirpimientos 
Es una receta sencilla pero para mi un lujazo.
Esther
Gracias Esther! lo bueno es que te permite ponerle tu sello personal. Besos.
Que ricura y que sencillo.
Había escuchado esta receta pero no sabía en que consistía.
Un beso y gracias.
Gracias por tu comentario, besos.
Sencillo y delicioso. Me gusta la presentación!
Gracias! Un beso.
Deliciosa y vistosa… 😀
Besos.
Gracias Mayte!, espero que vayamos acertando y te gusten nuestras propuestas. Besos
Son las 9 de la mañana… pero me han entrado unas ganas de comer huevos con patatas que pa´que!
Que pinta!!!!
Tus sabios consejos dan su fruto. Besos
Sin duda mis favoritos entre los favoritos
Cuando vaya me los haces! Madre del amor que pinton!
Estoy preparada, lo importante es que vengas pronto. Un beso muy grande.