Arroz caldoso de verduras

Ha comenzado el otoño y  nos va apeteciendo la comida de cuchara. Para ello, los arroces caldosos son estupendos. Hay muchos y  no es difícil prepararlos con lo que queráis. Con un poco de intuición podéis ir añadiendo aquellos productos que más os gusten o ese ingrediente que os encanta. Sólo es necesario poner cariño, mucho cariño en la cocina.

Vamos a preparar un arroz caldoso  con verduras.

Este arroz que os aconsejo hoy es muy distinto a los de costumbre. Para empezar es un arroz muy de la huerta alicantina, de sabores terrosos profundos, de otoño o invierno que es cuando las verduras que lleva están en su mejor momento. Vamos, como diría aquel, de los que resucita a un muerto.

Ingredientes para 4 personas.

• caldo de ave.
• judías verdes
• 1 zanahoria
• 2 alcachofas
• 4 patatas pequeñas
• espinacas o acelgas
• 1 nabo
• 1 chiribía
• 1 trozo de calabaza totanera
• 1 cebolla tierna
• 1 tomate
• 3 o 4 dientes de ajo
• una cucharada de pimentón dulce
• azafrán
• 1/2 taza de arroz por persona
• aceite

Preparación

Preparamos un caldo como de costumbre. También podemos utilizar uno que tengamos del día anterior, siempre que sea suave y no tenga mucha grasa.

Lavamos y cortamos las verduras, pelamos las patatas  y reservamos todo.

Ponemos el aceite a calentar en la olla rápida, introducimos los ajos y la cebolla y sofreímos a fuego lento. Cuando  está lista añadimos el tomate y después el pimentón, procurando que no se queme. Le damos unas vueltas y vamos añadiendo las verduras que tenemos preparadas. Añadimos suficiente caldo, un poco de sal y ponemos a hervir.

Cuando las verduras están guisadas, no deshechas, añadimos el arroz y el azafrán. Una vez que está  listo el arroz lo dejaremos reposar 5 minutos más.

Preparamos el plato poniendo una patata a cada comensal, un poco de cada verdura, arroz y un poco de caldo.  Si nos gusta podemos añadir un poco de zumo de limón.