Tartar de Bonito #2

Sé que aunque no me habéis dicho nada lo estabais deseando. Pues bien, aquí está, la segunda versión del tartar de bonito. Otra opción más que válida para aliñar unos dados de bonito, atún o lo que os dé la gana.

Ingredientes:

• 200 grs de bonito
• 2 cucharadas soperas de vinagre de módena reducido
• 1 cebolleta
• 1 cucharada sopera de cebollino picado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Proceso:

Las notas generales son las mismas que para nuestro tartar de bonito #1.

Para reducir el vinagre lo ponemos a fuego medio y mantenemos hasta que el volumen reduzca a la mitad. Dejamos enfriar.

Picamos el bonito, la cebolleta y el cebollino y mezclamos con el resto de ingredientes. Salpimentamos y aliñamos con aceite de manera que quede ligado pero no aceitoso.

Emplatar al gusto.

PD: lo prometido es deuda.