Nos encanta el rape. Da mucho juego. La cabeza hace unos fondos espectaculares, el hígado muy sabroso, la cola jugosa, con personalidad, textura… Me gusta comprarlos enteros: cabeza y huesos por un lado y lomos por otro; así me da para un par de platos.
Salteado, en brochetas, añadido a una sopa, para un arroz,… Es muy difícil arruinar una cola de rape y con muy poco esfuerzo puedes preparar un plato en 10 minutos.
El fin de semana pasado me quedé de rodríguez. Los sábados siempre voy al mercado, aprovecho para comprar pescado e intento prepararle algo rico a mi señora… Que se hubiera marchado no iba a hacer que no me diera una buena comida, aunque sin enfangarme demasiado… Un rape y unos shitakes: éxito seguro. Al llegar a casa eche un vistazo en la nevera y esto fue lo que me salió.
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