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Revuelto de tallos de ajos tiernos

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El tallo o escapo de ajo tierno es un brote  que crece desde el centro  de la planta  solo durante unos días en la primavera y  se le quita para que la cabeza del ajo pueda engordar hasta como la conocemos.

Es verde, largo y con un sabor muy especial; mas suave de sabor que el ajo tierno y no se repite después de comerlo como ocurre con éstos. No son los ajetes que conocemos, es el tallo de la planta del ajo.Para recogerlos se tira de él y se le quita a la planta para que la cabeza se desarrolle mas. Por el contrario el ajo tierno es el ajo al que no se le ha dado tiempo a que desarrolle el bulbo.

No es fácil encontrarlos en las verdulerías, por eso si tienes oportunidad no debes dudarlo, te encantará.

Hacía mucho tiempo que no los veía y hoy que me he dado con ellos he preparado este revuelto con unos trigueros  silvestres. Sigue leyendo

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