Hoy, por primera vez, he preparado un arroz con ternera. Todo un riesgo para mí, pues en casa somos un poco tradicionales en cuanto a arroces se refiere.
Claro que el tipo de ternera ha sido fundamental; con mucho sabor y con grasa infiltrada suficiente como para aportar jugos al plato.
Otro elemento a tener en cuenta ha sido el caldo, uno de los pilares para elaborar un buen arroz. Cuando elaboreis cualquier tipo de arroz no escatimad en los fondos; el arroz bomba se caracteriza por ser el que mas líquido absorve y sin un buen fondo no será lo mismo. Los tropezones no lo son todo.
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srañora