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Huevo, patata, jamón y trufa

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No quiero dejar que pase la temporada de la trufa de invierno sin proponeos este sencillo pero espectacular plato.

En realidad no se trata de una receta al uso sino mas bien una sugerencia para aquellos a los que os gusten los huevos. La mezcla con el jamón y la trufa hará que disfrutéis de este plato, pero si no encontráis trufa podéis añadirle unos pimientos de Padrón y  disfrutad de unas patatas  muy ricas con esta doble fritura. Sigue leyendo

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Magro al ajillo con patatas confitadas y yema de huevo

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Bajan un poco las temperaturas y apetece algo mas contundente para comer; por ello hoy, hemos preparado un magro de cerdo al ajillo para chuparnos los dedos.

Elegir el magro de cerdo  cuando lo habitual es el conejo o el pollo, ha sido cuestión de gustos; pero una vez elaborado me ha parecido un acierto. Pedí al carnicero una parte del cerdo jugosa y me lo dio del cuello o aguja; lo que en mi pueblo llamamos » llonza» chuleta alta deshuesada que es muy sabrosa.

Después el vino; un seco amontillado de 12 años de «El Maestro Sierra» que había traído afreirpimientos estas vacaciones  y del que solo quedaba para bañar la carne. Vino elaborado con uva palomino, de color topacio, con un aroma sutil y muy agradable al paladar.  Sigue leyendo

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