Llevo mucho tiempo queriendo hacer un solomillo al hojaldre, pero como solo somos dos, siempre me parece demasiado. Por fin hoy, he decidido hacer esta receta con solomillo de cerdo ibérico; suelen ser mas pequeños y muy jugosos.
La mayoría de recetas que he leído llevan muchos ingredientes, mucho tiempo de elaboración y muchos cacharros para recoger posteriormente. Todos estos elementos son importantes cuando no tenemos tiempo para cocinar o queremos una receta rica pero que no nos de mucho trabajo.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo ibérico pequeño
- 3 cebollas blancas dulces grandes
- sal y pimienta
- un chorretón de vino dulce
- aceite de oliva virgen extra
- 5 g de mantequilla
- 1 o 2 placas de hojaldre
Proceso
Limpiar la cebolla y cortarla en juliana.
En una sartén poner 50 ml de aceite a calentar con la mantequilla. Cuando este caliente añadir la cebolla, salar y reducir el fuego a temperatura media. Dejar pochar la cebolla unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se queme. Pasados los primeros 20′ subir el fuego, añadir el vino, remover, bajar de nuevo la temperatura y dejar que termine el tiempo o hasta que se caramelice. Retirar la cebolla a un plato para que se enfríe.
En la misma sartén poner un poco de aceite limpio y dorar por todos lados el solomillo. Una vez que ha quedado bien marcado lo retiramos de la sartén y dejamos que se enfríe.
Cuando ya lo tenemos todo frío, es importante que tanto la cebolla caramelizada como el solomillo estén a temperatura ambiente para que no se estropee el hojaldre con el calor, montaremos nuestra receta del siguiente modo:
- extender la plancha de hojaldre dejando el papel en el que viene envuelta.
- extender una capa de cebolla sobre la superficie del hojaldre y que al cerrarla cubra todo el solomillo,
- colocar encima el solomillo y cerrar formando un paquete. Pinchar con un tenedor para que respire
- cortar unas tiras de hojaldre, formar un enrejado y pintar con huevo batido
Meter al horno a 200ºC durante 30 minutos.
Dejar que enfríe un poco antes de cortarlo.
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