Tortilla de ropa vieja

Todos hemos comido lo que nos ha sobrado del cocido, uno o dos días después. El cocido es un plato muy interesante que da de sí para mas de un día; aunque no hay que llegar a lo de mi amiga Tina, que le duraba  tres o cuatro días porque una vez hecho lo tomaba por ingredientes; un día la sopa, otro los garbanzos… en fin!

La receta que quiero compartir con to@s es la tortilla de carne del cocido. No es muy habitual pero si no la habéis tomado nunca está muy rica; una simple tortilla, tipo francesa, pero rellena con todas las carnes del cocido. Después el cuajado dependerá de nuestros gustos,  pero su delicioso sabor no nos cambiará

Ingredientes para 2 personas

• 250 g de carnes del cocido: ternera, cerdo y pollo en la misma proporción
• 1 cebolleta tierna
• 4 o 5  huevos 
• sal, pimienta y un poco de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen

Proceso

Muy fácil!

Picamos la carne en dados como de 1 cm de grosor y la reservamos.

Cortamos le cebolleta en brunoise muy fina.

Sofreímos la cebolleta a fuego medio para que quede totalmente transparente. Cuando esté lista añadimos la carne, damos unas vueltas para que se mezcle bien con la cebolla, salpimentamos y añadimos un poco de pimentón, solo el necesario para que le de sabor, no color. Sofreímos todo unos 3 minutos a fuego medio.

Batimos los huevos, la cantidad dependerá de lo jugosa que la queramos, salpimentar y añadir  la carne. Integramos todo bien y  cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Tiene un sabor y un olor especial, esta muy buena, os la recomiendo!