Bonito con tomate y pimiento

Un  buen bonito, cebollas y tomate son suficientes para elaborar esta rica receta; eso si preparar un buen pan para  untar en la salsa.

Ingredientes

• un bonito de 1 k aproximadamente
• 3 cebollas blancas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 k de tomate de pera
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta recién molida

Proceso

Pedir al pescadero que nos saque los lomos del bonito y les quite la piel. Después en casa cortar los lomos en dados grandecitos y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y reservar.

Pelar los tomates y cortar en dados. Para facilitarnos la tarea hacer una cruz en la base y escaldar, los pelaremos mejor y aprovecharemos toda su carne. Cortar también el pimiento en dados.

Poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente marcar los dados de bonito un poco, solo para sellar la carne  y no se reseque; cuando estén listos  retirar del aceite.

En ese mismo aceite freír primero el pimiento, después retirarlo de la sartén para que no se rompa y echar la cebolla. Cuando esté transparente la cebolla añadir el tomate y sofreir todo junto a fuego medio. Pasado  un rato y  cuando se han integrado la cebolla y el tomate, subimos un poco el fuego y añadimos el pimiento. Comprobar la acidez del tomate y corregir si fuera necesario con un poco de azúcar, salpimentar y  terminar a fuego medio.Una vez que  el sofrito esté listo añadir el bonito, dar unas vueltas para que se integre en la salsa y retirar del fuego.

Podremos tomarlo frío o tibio que es como mas me gusta. Si además lo acompañamos con una tortilla de patatas  será estupendo.