Chopitos con judías verdes

Con judías verdes… pues sí, ya no hay habas tiernas, con las que los había tomado un par de veces y pretendía hacerlos, y no me apetecía mucho comprarlas en conserva… Así llegamos a las vainas.

Un entrante estupendo para cualquier época del año; delicioso si se pone atención en que verdura y pescado estén es su punto justo de cocción.

Ingredientes (aperitivo para 4 personas)

• 250 gr de chopitos
• 250 gr de judías verdes (mejor de las redondas)
• 1 manojo de ajos tiernos
• cebollino o perejil picado
• aceite, sal y pimienta recién molida

Proceso

Cortar las judías en trozos pequeños de no más de 1 cm. Cocer en agua con sal durante 9-10; sacar a agua con hielo para cortar la cocción y fijar el color verde. Reservar.

Cortar los ajetes en juliana fina. En una sartén añadir un poco de aceite y sofreír los ajetes, sin que cojan color; añadir las judías y los chopitos y saltear con el fuego al máximo un par de minutos (no más para que no sequen los chopitos). Salpimentar.

Servir y espolvorear perejil o cebollino picado.