Si estoy escribiendo estas líneas es porque, finalmente, parece que me he reconciliado con la tarta tatin. Amigos, creedme, no ha sido fácil: unos cuatro intentos y vendas en mi orgullo repostero han sido necesarios.
Hará un año, tras hablar de esta tarta con un compañero del curro, me dio un ataque fetichista y me hice con un plato-chisme de hierro fundido, monísimo, especialmente pensado para realizar tatines. Después de darme el capricho del plato y que, tanto la srañora como yo, tenemos tendencia a bordar el primer intento de lo que sea, la puñetera tarta no salía como esperaba… Aunque tuve que dejar de ajuntar a Stéphanie y Caroline, las hermanas Tatin, creo que igual podemos volver a ser amigos!
La tarta tatin es una tarta de manzana que tiene la particularidad de estar hecha al revés: las manzanas abajo y la masa arriba. Se atribuye a las hermanas Tatin, a una de las cuales parece que se le quemaban las manzanas y decidió taparlas con la masa para que no se le quemaran más. Para saber más…
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