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En cualquier época del año un carpaccio de buena carne o de pescado me encanta, pero sobre todo en verano que apetecen cosas mas frescas. Como muchos de  los platos de la cocina italiana me gusta por su sencillez y fácil preparación.

He leído que llegó a  los restaurantes españoles por los años 80 y aunque en aquellos años todavía no había descubierto algunos platos  y mis conocimientos culinarios eran todavía muy locales, en cuanto lo probé quedé prendada de este tipo de preparaciones.

Un buen amigo que borda la cocina, me enseñó una forma muy sencilla de prepararlo y la verdad es que a mi familia les encanta. Ultimamente y después de llevar muchos años elaborando aquella receta, me he permitido el lujo de hacerlo a mi manera y creo que sale  muy bueno, con un suave sabor a cítricos que le aporta el zumo de naranja.  Sigue leyendo →