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El pargo, «Pagrus pagrus», es un pescado blanco de excelente sabor  que habita en las costas de la península ibérica, en general y sobre todo en el mediterráneo donde adquiere un sabor especial.

Es muy conocida  su preparación al horno, pero nosotros nos hemos atrevido con una elaboración a la cazuela en una salsa de cítricos y almendras; con ello  pretendemos  que el pescado tenga la menor manipulación posible. Sigue leyendo →