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Hace un tiempo fuimos toda la familia a comer a la «La Taberna del Gourmet» en Alicante, restaurante que regenta sabiamente nuestra amiga Geni. Un lugar acogedor, cuya  materia prima y perfecta elaboración  merecen una visita. Allí comimos este arroz de pluma ibérica y verduras que estaba riquísimo.

Hoy que ha venido afreirpimientos a casa, hemos decidido elaborar esta receta a nuestra manera  y el resultado no podría haber sido mejor. Disfrutamos mucho practicando este hobby que compartimos. Intercambiamos muchas cosas practicando en los fogones.

Para los que no conocen la pluma, como yo, ésta se situa junto a la cinta de lomo. De cada cerdo se obtienen dos de entre ochenta y cien gramos cada una y no se suele encontrar facilmente. De hecho yo no la he encontrado en los comercios habituales y la que he utilizado  me la regaló mi amiga Geni. Tiene bastante grasa que está infiltrada en la carne. Sigue leyendo →