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Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

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Con motivo del día de la madre, me han regalado mis hijos el libro de cocina “De la tierra al cielo” de los hermanos Torres, chefs que dirigen el restaurante Dos cielos galardonado con una estrella Michelin. Su cocina natural y de producto me sedujo cuando por casualidad les conocí a través de un programa de televisión. Del estudio detenido de este libro he seleccionado esta receta, un clásico, pero seguro que compartiremos alguna otra mas.

Podríamos elaborar esta receta con pimientos del piquillo asados por nosotros mismos pero no es fácil encontrarlos en mi mercado. También es verdad que hay unos enlatados de muy buena calidad  y así ahorramos tiempo a la hora de realizar la receta. Eso si, os aconsejo que sean de una calidad excelente.

Como ya os comenté en otra ocasión os aconsejo que cuando desaléis bacalao para una receta hagamos un poco mas de lo que necesitemos. Una vez desalado escurrimos bien toda el agua y lo podremos congelar para otra ocasión.  Sigue leyendo

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