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Tortilla de Habas y Alcachofas

Puede parecer que tengo un huerto de habas y alcachofas, pero os aseguro que no es así. Estamos en plena temporada de estos  productos y hay que aprovechar que están estupendos.

Tambien es cierto que se identifican con esta tierra y  se encuentran totalmente incorporados a  nuestra alimentación, la Dieta  Mediterránea.

Aquí tomamos habitualmente verduras, tanto crudas como en guisos, por ello hay muchos platos donde se encuentran como ingrediente principal. Solas o combinadas con las legumbres, las alcachofas están muy ricas y además son enormemente saludables

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Arroz de habas y alcachofas

Si hay un arroz que pueda definir raíces, sabores y olores  de la huerta del Segura es sin duda el arroz que os propongo hoy.

Con ese color verdoso casi negro que le aportan las habas y alcachofas y el profundo sabor a tierra, a huerta, es sin duda uno de los mas ricos y característicos de esa zona.

Teniendo en cuenta que aquí es donde se cultivan sus ingredientes principales y que se encuentran en unas condiciones óptimas el resultado es excepcional. No olvidemos que para que una comida nos salga realmente buena, no solo es necesario que el producto sea el mejor sino que es muy importante que sea fresco, recién cortado, lo que en esta tierra todavía es posible.

Antes hervíamos demasiado las verduras pero hoy le aportamos un caldo de ave  y dejamos las verduras al dente que están mucho mas sabrosas. Sigue leyendo

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