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Alubias con garrón de cerdo y acelgas

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Aprovechando que @afreirpimientos me regaló unas alubias extraordinarias  y que el tiempo invita a la cuchara las he preparado con garrón de cerdo y acelgas, al estilo de mi abuela. El garrón o codillo  de cerdo es la parte que se encuentra entre la unión de los dos huesos de la pata. En mi pueblo,  esta carne, cortada en rodajas con con su piel, la utilizamos como una de las piezas imprescindibles para el cocido. Sigue leyendo

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Pastela

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Para que el cocido salga sabroso hemos de utilizar distintas carnes y en cantidad suficiente para que aporten  sabor. Ahora en casa somos dos y  siempre son excesivas para nosotros; menos mal  que las sobras del cocido son muy ricas y  podemos aprovecharlas para otras preparaciones.

Por lo general hago croquetas, fritura o tortilla, pero hoy he elaborado una rica pastela al mas puro estilo  marroquí; una receta muy parecida a nuestras típicas empanadas pero con muchas especias y frutos secos.

También he añadido una morcilla de las que lleva el cocido y el resultado ha sido muy interesante. Sigue leyendo

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Ternera al vino tinto

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Han pasado las fiestas navideñas y de nuevo estamos en @afreirpimientos para compartir con todos vosotros las recetas que, día a día, voy elaborando.  Después de las fiestas hay que volver a esos platos sencillos y sabrosos para disfrutar de la comida casera y mediterránea tan rica e importante para nuestra alimentación.

Como siempre, la materia prima es muy importante para nosotros y para este plato he partido de una ternera gallega completamente infiltrada de grasa. Si no encontramos esta carne, también la podemos hacer con cualquier otra pieza que os recomiende vuestro carnicero. Sigue leyendo

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Pollo en salsa con frutos secos

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Hay muchas recetas de pollo en salsa pero estoy convencida que esta, con higos secos y piñones, os va a encantar; al menos  es lo que le ha parecido hoy a mi familia; eso si, no vais a dejar de m0jar pan.

Para elaborarla he utilizado pollo de campo, que suelen ser de mayor tamaño. Si utilizáis pollos pequeños debéis poner dos piezas por persona. Lo mejor de esta receta es que la podéis dejar preparada el día anterior y la tendréis lista para la vuelta de la playa. Sigue leyendo

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Alcachofas con almejas

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Llevaba algún tiempo queriendo elaborar esta clásica receta de Martín Berasategui  ya que tanto las almejas como las alcachofas me gustan mucho. Supongo que con las alcachofas no tendréis ninguna duda pues si sois seguidores habituales de @afreirpimientos habréis comprobado que cuando tengo la mas mínima ocasión utilizo este ingrediente tan rico de mi tierra, la Vega Baja del Segura.

Es importante saber que las alcachofas debemos consumirlas lo antes posible cuando las compramos, así se nos oxidarán menos cuando las pelemos y no tendremos que añadirles tanto limón, que siempre nos altera un poco su sabor. Sigue leyendo

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