Bizcocho de mango y naranja

Tenía una manga  bien madura y no veía el momento de tomarla y se me ha ocurrido hacer con ella un bizcocho. Como nunca lo había elaborado con mango he recurrido a los muchos blogs de cocina que hay y me he decidido por esta receta del blog «Al calor de los fogones» con un pequeño toque personal.

La receta es muy sencilla  y se podría elaborar con cualquier fruta que tengamos en casa.

Este bizcocho no es muy dulzón por lo que los mas golosos podrán añadir a la masa un poco de azúcar, por encima, antes de meterlo al horno.

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Ingredientes

• 1 manga bien madura unos 330 g
• 1 naranja pequeña
• 270 g de harina especial para bizcochos
• 2 huevos
• 250 g de azúcar
• 40 g de aceite
• 1 c/c de levadura química
• ralladura de la piel de naranja
• mantequilla y harina para untar el molde

Proceso

Poner a calentar el horno a 190º C.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina. retirar el sobrante.

Pelar y trocear el mango y la naranja, quitando a esta última toda pa piel blanca . Antes de pelar la naranja rallar un poco de su piel. Reservar todo.

En un bol tamizar la harina, añadir la levadura , la ralladura de naranja y mezclar

Poner en el vaso de la Termomix. o cualquier otra batidora; los huevos, el azúcar, el mango, la naranja y el aceite. Batir a velocidad 5 durante 7 minutos.

Sacar a un bol el contenido de la batidora e ir agregando, poco a poco, la harina con movimientos envolventes. Cuando la mezcla sea homogénea echarla al molde que teníamos preparado para hornear. Si nos gusta que nos quede una costra dulce por encima, espolvorear con la mano, un poco de azúcar y si nos gusta la canela también podemos añadirla con el azúcar.

Meter en el horno con calor arriba – abajo y a una altura media, durante 45 minutos mas o menos. Ya sabeis que para comprobar si esta cocido hay que pincharlo con una aguja, pero nunca antes de que hayan pasado,al menos, unos 25 minutos. Si estuviese suficientemente dorado antes de llegar a finalizar su cocción  podéis taparlo con un papel de aluminio para que no se queme.